A minap előkerült a lomtalanítás során egy kis füzet, amelyben kézírással le volt írva néhány régi recept. A füzet felkeltette az érdeklődésem és kicsit utána jártam kié is volt az valójában. A füzet az édesanyámé volt, amely évekig el volt tűnve de most előkerült. És mit tartalmazott? Nagyszüleink régi egyszerű és titkos receptjei -t amelyet már elfelejtettem jómagam is, de most összegyűjtöttem és megosztom veletek.

---

PISKÓTATEKERCS LEKVÁRRAL

Ez az ízletes finomság sokak számára ismerős lehet. Most elhoztam számotokra azt a receptet, amelyet a füzetben találtam meg. Az elkészítés körülbelül 1 órát igényel.

Hozzávalók:

• 4db tojás
• 8dkg cukor
• 10dkg liszt
• 4ek víz
• A töltelékhez pedig lekvár (ajánlom a barackosat)

Elkészítése

• A piskótához a tojás sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral. Amikor ez megvan, hozzáadjuk a lisztet és a vizet.
• A fehérjéből egy külön edénybe kemény habot verünk, ezt beleforgatjuk a sárga masszába. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 160 fokon kb. alatt aranybarnára sütjük. (Körülbelül 15-20perc)
• Bevizezünk egy konyharuhát (jól kinyomkodjuk belőle a vizet, nem kell hogy teljesen át legyen ázva), majd erre terítjük ki a megsült piskóta lapot. Lehúzzuk róla a sütőpapírt, és feltekerjük a nedves konyharuhába. Így hagyjuk kihűlni.
• Amint teljesen kihűl, kitekerjük a konyharuhából és megkenjük kedvünk szerint barack, eper, szilva vagy bármilyen lekvárral ami éppen van otthon, majd feltekerjük újból és szeleteljük.

---

Hájas Krémes

Rég is volt már, de talán minden családi összejövetelkor és karácsonykor volt az aztalon hájas krémes. Ez az egyszerű sütemény mai napig lenyűgözően finom és mai napig szeretjük. Időigényes recept, de megéri a fáradságot, érdemes rögtön dupla adagot készíteni belőle. Elkészítése körülbelül 2-3 órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 1 adag hájas tészta
• 1 liter tej
• 6db tojás
• 6 kanál cukor
• 6 kanál liszt
• 3 csomag vaníliás cukor

Elkészítése:

• A hájas tésztát ketté vágjuk, kinyújtjuk, a gáztepsi hátlapján kisütjük. 200 fokon kb. 20 perc alatt sül meg.
• A krémhez a 6 tojás sárgáját, a 6 kanál kr. cukrot, 3 csomag vaníliás cukrot kikeverünk, majd hozzáadjuk a 6 kanál lisztet, 1 dl tejet.
• A forrásban lévő 9 dl tejet levesszük a tűzről, és állandó kevergetés mellett hozzáöntjük. Majd visszatéve a tűzre, pudingkrém sűrűségűre főzzük. 6 tojás fehérjét habbá verjük, és a forró tejes krémhez óvatosan hozzákeverjük.
• Ha langyosra hűlt, megkenjük vele az alsó tésztalapot, majd rátesszük a felső lapot. Egy éjszakát áll hidegebb helyen, majd felszeleteljük. Porcukorral megszórjuk a tetejét, úgy kínáljuk.
• A langyosra hűlt krémbe 15-20 dk vajat és 1 nagy citrom reszelt héját keverték. (A habot nem muszáj bele tenni, ízlés kérdése.)

---

Érdekli a téma? Látogasson el Gasztro kategóriánkba!

Háztető

Nálunk a családban, ez gyakori étel volt az asztalon és mai napig is minden karácsonykor készítünk, de előfordul születésnapokon is. Elkészítéséhez csupán 1 óra is elég, nem drága az elkészítése, viszont sok dologra oda kell figyelnünk.

Hozzávalók:

• A tésztához:
  • 25 dkg porcukor
  • 5 dkg zsír
  • 3 ek méz
  • Körülbelül 3 ek Tej
  • 1 mk szódabikarbóna
  • 2 db tojás
  • 60 dkg liszt
  • 5 dkg kakaó
• A krémhez:
  • 2 csomag vaníliás pudingpor (Eper-Vaníliát szoktam használni)
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 7 dl tej
  • 25 dkg porcukor
  • 25 dkg vaj
• A tetejére:
  • 1 tábla étcsokoládé
  • kókuszreszelék
  • 0.5 dl olaj
  • Díszítő elemek

Elkészítése:

• A háztető süti elkészítéséhez gőz fölött elkeverjük a cukrot, a zsírt, a mézet és 4 ek tejet egy tálban, hozzáadjuk a szódabikarbónát és a tojást, és ezzel is jól összekeverjük, majd apránként hozzáadjuk a lisztet.
• Az egészet két részre osztjuk. A feléből 180 fokon 2 lapot sütünk egy tepsi hátoldalán. Ha megsültek a lapok, mindegyiket 3-3 egyenlő részre vágjuk, így 6 csíkot kapunk.
• A tészta másik feléhez hozzáadjuk a kakaót és egy kevés tejet. 12 db, a tepsi hosszával megegyező  rudat sodrunk a kakaós tésztából, és 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.
• Ezután elkészítjük a krémet. A vaníliás pudingot a vaníliás cukorral és a tejjel megfőzzük.
• A porcukrot a vajjal simára keverjük, és a kihűlt pudinggal jól összedolgozzuk.
• Ezután összeállítjuk a süteményt.
• Leteszünk két csík fehér piskótát, majd elkezdjük rá rétegezni a krémet a rudakkal. Ha elfogyott a krém és mindegyik rúd, a maradék piskótacsíkokat háztetőformában hozzátapasztjuk.
• Az étcsokoládét gőz fölött felolvasztjuk és hozzáadjuk az olajat, majd bevonjuk vele a háztetőket, és megszórjuk kókuszreszelékkel. 

Mézes krémes

Egy szintén gyakori recept, amelynek elkészítése 2 órát vesz körülbelül igénybe, viszont a megpuhuláshoz nem árt neki, ha áll 1-2 napot elkészítés után.

Hozzávalók:

• 45 dkg finomliszt
• 15 dkg porcukor
• 1 késhegynyi szódabikarbóna
• 3 ek sertészsír
• 4 ek méz (olvasztott legyen)
• 4 ek tej
• 1 db tojás felverve

Hozzávalók a töltelékhez:

• 5 dl tej
• 100 g búzadara
• 25 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 20 dkg sárgabaracklekvár
• 1 db tojássárgája

A csokimázat 20 dkg étcsokoládéból és 20 dkg vajból kell elkészítenünk egy ekkora adaghoz.

Elkészítése:

• A tészta készítése: A mézes lapokhoz valókat félkemény tésztává gyúrjuk. Ha még kíván tejet, apránként lehet bele picit tenni.
• A tésztát rúd formára sodorjuk és négyfelé osztjuk.
• Mindegyik tésztacipót nagyon lisztezett felületen kinyújtjuk, majd egyesével megsütjük margarinnal vékonyan megkent tepsi hátoldalán 200 fokra előmelegített sütőben. (Sötét zsemleszínűre kell sütni, vigyázzunk, nagyon gyorsan sül, kb. 6 perc/ lappal számoljunk. Azért jó a tepsi hátulján készíteni, mert könnyen le lehet róla csúsztatni.)
• Töltelék készítése: A tejet felforraljuk és a lassan beleöntjük a grízt, ha megfőtt, keverve kihűtjük. Amikor langyos, hozzáadjuk a cukorral, vaníliás cukorral és tojássárgával habosra kevert margarint.
• Összeállítás: A tölteléket kettéosztjuk, az első lapra rákenjük a fele tölteléket, a második lapot rátesszük, és megkenjük a lekvárral.
• Erre jön a harmadik lap, amire rásimítjuk a krém másik felét, a negyedik lappal borítjuk, amit pedig csokimázzal vonunk be. (A csokoládémázhoz a darabokra tört csokit gőz felett megolvasztjuk, majd belekeverjük a vajat.)

Ezt a néhány receptet osztom meg veletek, hiszen a többi sajnos a füzetben már nem kiolvasható hiszen a tinta elmosódott és kifakult. Köszönöm, hogy elolvastad bejegyzésünket!

Látogasd meg főoldalunkat hasonló érdekességekért!

Ha érdekel még több recept látogass el a Mindmegette.hu és Nosalty.hu oldalra, ahol sok más receptet találsz profiktól!